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    菠蘿干烘干機

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    1.原料處理:取八成熟菠蘿,用人工或機械辦法去皮去心去果眼,切片,每片大小厚度3―4毫米,呈扇狀。

    2.硬化、護色措施:菠蘿果肉屬多汁漿果類型,浸灰的目的是使果膠物質與鈣結合成不溶性果膠酸鈣鹽,使疏松易煮爛的果肉變為稍為堅密不易煮爛,浸灰后原料瀝干水分。

    3.濃糖液處理:把菠蘿片浸入60%蔗糖液中,浸糖時間為24小時。

    4.烘干:菠蘿片從糖液中撈起,瀝干水分,在菠蘿干烘干機設備65攝氏度下干燥18―20小時,使其含水量為16%標準。烘干過程分成三段完成。

    第一段:菠蘿干烘干機溫度設定55度,時間2小時,連續加熱,循環內風機連續工作。

    第二段:溫度62度,時間8小時,濕度設定35%,模式選擇烘干+排濕。

    第三段:溫度提升到65度,時間設定8小時,濕度設定20%,菠蘿干烘干機模式采用烘干+排濕。

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